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一、基礎清潔規範
1. 日常清潔流程
每班次清洗：拆洗送麵/送餡機構、成型塊等可拆卸部件，禁用鋼刷或硬物刮擦，使用軟毛刷和中性清潔劑。
刀片處理：清洗後需原位安裝，開機前塗抹食用油防粘，每月更換一次刀片防止變鈍。
特殊部位清潔：齒輪槽每日塗抹植物油防鏽，輸送帶上的麵渣必須徹底清理。
2. 深度清潔要求
每周維護：拆卸電機防護罩、齒輪箱清理積塵，潤滑傳動部件，檢查電氣線路。
長期停用：徹底清潔後塗抹防鏽劑，加蓋防塵罩，保持環境幹燥。
二、潤滑係統維護周期表
三、關鍵部件保養細則
1. 電機係統
銅芯電機：每8000小時檢查繞組絕緣（電阻＞1MΩ），定期更換碳刷。
減速電機：按機電產品標準保養，檢查皮帶鬆緊度（下垂≤5mm）。
2. 機械結構
成型模具：每季度檢查磨損，出現＞0.5mm劃痕需更換。
傳動係統：每月檢查皮帶/鏈條鬆緊度，每年更換磨損嚴重的部件。
密封件：每半年檢查更換，防止餡料滲漏腐蝕內部結構。
四、不同機型保養差異
1. 設備類型對比
2. 材質差異保養
304不鏽鋼機型：重點防範氯離子腐蝕，禁用含氯清潔劑
普通鋼材機型：需更頻繁的防鏽處理（每周檢查）
五、現代保養技術應用
1. 智能維護工具
超聲波清洗機：深度清潔複雜結構部件，延長壽命8個月。
白鋼黃油嘴套盒：精準潤滑難以觸及的機械部位。
數字孿生係統：實時模擬設備損耗，預測維護時機。
2. 保養材料升級
自修複潤滑油：含納米修複顆粒，自動填補微觀磨損。
食品級矽脂：替代傳統植物油，耐高溫性能提升3倍。
六、常見誤區及解決方案
錯誤操作
❌ 反向運轉導致齒輪崩齒 → 安裝轉向保護裝置。
❌ 濕手操作電源 → 配備防水操作麵板。
清潔不當
❌ 使用鋼刷刮擦 → 改用尼龍刷和海綿。
❌ 酸性清潔劑腐蝕 → 專用食品設備清潔劑。
潤滑過量
❌ 油脂汙染食材 → 使用食品級潤滑劑並控製用量。
七、專業維護計劃建議
1. 三級保養體係
日常保養（每班次）：清潔、基礎潤滑、外觀檢查。
定期維護（每月）：傳動係統檢查、電氣安全測試。
年度大修：全麵拆解檢測，更換磨損部件。
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